Con la llegada del verano empezamos a preocuparnos por la caducidad de los alimentos, ya que el calor los degrada más rápidamente, especialmente de la leche. Y nos acecha la gran duda: ¿cuánto [...]
Ahora que llega el verano, la fruta fresca es más apetecible que nunca, especialmente cuando vemos que podemos comprarla cortada y lista para el consumo. No se trata de una mala opción, ya que [...]
A veces, te pones a cocinar un arroz y cuando preparas el fumet te das cuenta que te sobra caldo, ¿qué haces con él? Tirar ese líquido con sabor exquisito a marisco es un pecado, por eso la mejor [...]
Las nuevas tecnologías, como el microondas, nos permiten tener más comodidad para consevar y preparar nuestros alimentos. Sin embargo, a veces podemos llegar a hacer un uso erróneo de ellas, [...]
Si buscamos en Google «carnet de manipulador de alimentos online», encontraremos un montón de resultados, patrocinados y sin patrocinar, de cursos que aseguran que obtendrás ese carnet de forma [...]
El pollo es uno de los alimentos que más consumimos y a la vez más riesgo tiene al manipularse, especialmente en la época de verano. El pollo siempre tiene que estar en la nevera o congelador, es [...]
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las grasas trans son perjudiciales para la salud y pide a los países que se eliminen de nuestra alimentación diaria. Según Lluís Riera, director [...]
Desde que el 1 de enero entró en vigor un nuevo reglamento de la Unión Europea que reconocía los insectos como alimentos, los mercados y supermercados vuelven a vender estos productos. La FAO [...]
La temperatura de conservación de los alimentos es importante tenerla presente todo el año, pero especialmente con la llegada del calor, porque las temperaturas altas representan lo que en [...]
La proliferación de los programas gastronómicos y los talent shows de cocina, en los que famosos cocineros exhiben el glamour de dedicarse a la restauración puede despertar en mucha gente a la [...]
La preocupación por la salmonella en alimentos con huevo es un clásico del verano, y tiene una razón de ser. Aunque la bacteria puede estar presente en lo que comemos durante todo el año, es en [...]
Aunque no es muy frecuente, porque el cacahuete es un alimento poco utilizado en la gastronomía peninsular, tal vez nos hayamos fijado en que en la información sobre alérgenos en la etiqueta de [...]
Mantener la desinfección y limpieza en restaurantes es imprescindible para garantizar que todas las instalaciones, maquinaria, utensilios y otros equipos del local no sean una causa de [...]
Para controlar las ganas de comer hay que saber diferenciar entre hambre y apetito, es decir, entre la necesidad física de alimentarnos y la necesidad de la comida como simple consuelo. Es un [...]
Abrir un restaurante o bar -ya sea a raíz de una compraventa o de un traspaso- es un proyecto emocionante, especialmente cuando tenemos en mente un montón de nuevas ideas en lo referente a la [...]
