¿Plátanos verdes o maduros? SAIA explica en ‘La Vanguardia’ cuáles es mejor comer

En la variedad está el gusto y para gustos están los colores, y en el caso de los plátanos nunca esas populares frases estuvieron mejor dichas. Hay quien los prefiere verdes y hay quien los come incluso negros, el sabor es completamente diferente y ambas opciones son saludables.

Gemma Oña, técnica en seguridad alimentaria de SAIA explica en La Vanguardia las diferencias en el consumo de los plátanos en cada una de sus fases de maduración. Cuando están más verdes son más ricos en fibra, aunque se digieren más lentamente por la presencia de almidón, que al madurar se convierte en fructosa. Cuando el plátano está más maduro, es más dulce, aunque Lluís Riera, director de SAIA, cuestiona que los diabéticos no puedan comerlos.

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