En Europa se producen decenas de miles de toxinfecciones alimentarias al año, que causan miles de hospitalizaciones y alrededor de 20 muertes. Según la doctora Julia Ocón, especialista de Área del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínico Universitario Lozano Blesa de Zaragoza, en una declaración a Europa Press, «en la mayoría de los casos estas toxinfecciones están causadas por un tratamiento incorrecto de los alimentos durante su obtención, trasformación, almacenamiento y preparación».
Por eso es importante, especialmente en los locales de restauración colectiva, tener claro cómo manipular alimentos de forma correcta. Generalmente se resume en cuatro claves: limpiar, separar, cocinar y refrigerar.
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