Autor: marq-marti
Mejor tabla de cortar: SAIA lo cuenta en ‘ABC’
La tabla de cortar es un indispensable en nuestra cocina. Las hay de madera o de plástico y pueden incluir aberturas o agujeros. La mayoría de personas piensan que esta abertura sirve para transportarla mejor, colgarla en la pared o simplemente para decorar. Pero ¡error! Según nos cuenta Lluis Riera, director general de la consultora […]
Pesticidas en frutas y verduras: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’
Los pesticidas son productos químicos utilizados para eliminar diferentes tipos de plagas como insectos, ratas, hongos o plantas. Al tratarse de productos tóxicos es importante hacer un uso adecuado para evitar que nuestros alimentos se contaminen. Según un ranking de Environmental Working Group, una organización medioambiental estadounidense sin ánimo de lucro las frutas y verduras […]
Ley de seguridad alimentaria: cómo afecta a tu negocio alimentario
Una de las piedras angulares de la política alimentaria de las instituciones, especialmente de la Unión Europea, es garantizar un alto nivel de seguridad en los alimentos, y la ley de seguridad alimentaria, que en realidad no es una sola sino un paquete de medidas estatales y comunitarias (éstas últimas conocidas habitualmente como “paquete de […]
El control de la comida del Mobile World Congress: SAIA lo cuenta en el ‘Diari Ara’
Toda la comida del Mobile World Congress de las más de 100.000 personas que pasan diariamente está supervisada y controlada meses antes, nos cuenta Lluís Riera, director de la consultoría SAIA. Riera nos cuenta minuciosamente pasa por paso como se lleva a cabo el control alimentario en la feria: Algunos sectores como Gastrofira realizan producciones […]
El peligro de retirar el moho de un alimento y comer el resto: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
Seguro que alguna vez el pan o la mermelada tenía un poco de moho y has decidido quitarle la parte podrida y seguir comiendo el resto, antes de desechar todo el producto. Pero ¿es seguro aprovechar ciertos alimentos, retirando ese moho? Según la Autoridad de Normas Alimentarias se recomienda no comer alimentos que estén podridos […]
¿Es peligroso reutilizar las bolsas para alimentos?: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
La reutilización de bolsas depende de los alimentos que pongamos en esas bolsas y al mismo tiempo de las indicaciones de los fabricantes. Si se trata de alimentos ácidos o grasos o incluso de difícil limpieza las bolsas no se deben reutilizar, ya que corremos el riesgo de la contaminación cruzada, es decir, el contacto […]
Auditoría en un restaurante: en qué consiste y cómo prepararla
Las auditorías en empresas que tienen contacto con alimentos o bebidas juegan un papel fundamental en la garantía de la seguridad de esos alimentos y bebidas. Son una manera de determinar si se están llevando a cabo prácticas de seguridad alimentaria correctas para mantener los estándares de inocuidad de los alimentos que evitan posibles multas […]
Pasta recalentada, ¿perjudicial para la salud?: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
En algunos casos el recalentamiento de la comida incentiva el desarrollo de la bacteria ‘bacillus cereus’. Se trata de una bacteria que puede provocar dos tipos de síntomas: diarreico y eméticos (vómitos). Aunque se han registrado algunos casos de muerte, no es muy habitual. El problema de las toxinas es que pueden provocar daños mayores […]
¿Es perjudicial mezclar dos tipos de aceite para freír?: SAIA lo explica en ‘20 minutos’
En muchas ocasiones hemos querido reutilizar el aceite de una fritura anterior añadiendo aceite nuevo en la sartén o aprovechar ese aceite que queda en la botella aunque estuviéramos utilizando otro tipo de aceite para cocinar. Es un grave error. No todos los aceites son iguales, ni tienen la misma calidad ni resistencia al calor […]
¿Son peligrosos los sulfitos?: SAIA lo cuenta en ‘20 minutos’
En un nuevo post en ‘20 minutos’ SAIA nos habla del peligro que tiene el sulfito y el zumo de limón concentrado muy habitual en los supermercados. Por ejemplo una partida del mencionado zumo de limón de merca Piacelli Citrelemon contiene sulfitos no declarados. Algo parecido ocurre con el helado de fresa que contiene cacahuetes. […]
Errores que estropean la lechuga: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
La lechuga es un ingrediente muy habitual en nuestra dieta mediterránea. Se considera un salvavidas a la hora de preparar un plato sencillo y rico: nos sirve como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados. Se trata de una hortaliza que contiene muy pocas calorías, sólo 16 por cada 100 gramos, ya que […]
Peligros de el agua del grifo mal conservada: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
Rellenas agua del grifo en una botella y posteriormente las guardas en la nevera, te marchas de vacaciones y no vacías las jarras de agua, dejas un vaso de agua en la mesilla de noche y te lo bebes al día siguiente. Son rutinas comunes que realizamos a diario pero la mayoría de nosotros no […]
Normas de seguridad alimentaria en restaurantes: 4 pilares básicos y 13 consejos
Un negocio de restauración bien gestionado implica procurar las condiciones necesarias para la seguridad de los alimentos. De lo contrario, en nuestra comida puede producirse una contaminación por bacterias que genere una toxiinfección en nuestros clientes o empleados, y aunque eso no ocurra, una inspección sanitaria puede determinar que existe una situación de riesgo. En […]
¿Cuándo nos podemos intoxicar con un bote de conservas? SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
Las legumbres como los garbanzos, alubias o lentejas envasadas en botes de vidrio nos sirven en muchas ocasiones de solución para comer algo rápido: solo tienes que abrir el bote, calentarlo y listo para servir en la mesa. Pero es importante tener en cuenta algunas advertencias. Según Miguel A. Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología […]
Cómo prevenir las plagas en restaurantes: medidas básicas
En lo que concierne a la impresión que los clientes de un restaurante se puedan llevar y que esta les anime a regresar no hay absolutamente ningún atajo. Obviamente es fundamental ofrecer una buena comida y bebida y un buen servicio a un precio razonable. Sin embargo, hasta un servicio de cinco estrellas y una […]
Alimentos que nunca se pueden congelar: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’
En muchas ocasiones el congelador es nuestro salvavidas: nos ofrece la posibilidad de comprar productos frescos y posteriormente conservarlos para poder consumirlos en otro momento. Pero ¡alerta!, no todos los alimentos se pueden congelar. Como ya hablamos en post anterior existen algunas reglas básicas necesarias, como por ejemplo: no volver a congelar comida que ya […]
Control de alérgenos en restaurantes y otras empresas alimentarias
Las personas con alergias a algunos alimentos confían en que la industria alimentaria les proporcione información precisa sobre los ingredientes de los productos y platos que sirven y sigan los procedimientos de manipulación segura de alimentos, ya que de ello depende su salud. Para poder hacerlo, las empresas de la industria, incluyendo cualquiera que venda […]
SAIA, patrocinador del 25 aniversario de la AVHIC
Con motivo del 25 aniversario de la AVHIC al frente a la seguridad alimentaria y del consumidor, esta fundación organizó el pasado viernes 26 de noviembre en el Auditorio UB Facultad de Biología una jornada técnica que tenía como objetivo compartir experiencias y conocimientos con la colaboración de SAIA como uno de los principales patrocinadores […]
Cómo hacer que los vegetales aguanten más tiempo: SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’
¿Sabes qué vegetales se pueden guardar en la nevera? ¿O cuáles aguantan mejor el frío y la humedad? Seguramente la respuesta es no. En ‘La Vanguardia’ te explicamos cómo hacer que los vegetales aguanten más tiempo. Las hierbas Dipositar el tallo del perejil u otras hierbas aromáticas como la menta o el orégano en agua […]
Tipos de agua: SAIA lo cuenta en el ‘Diari ARA’
Existen muchos tipos de aguas potables embotelladas pero no todas son iguales. Las aguas embotelladas están compuestas por dos moléculas de hidrógeno y una de oxígeno, H2O y las podemos consumir sin restricción porque han sido sometidas a un tratamiento de purificación para garantizar que no nos hacen daño, nos explica Lluís Riera, director de […]