Autor: marq-marti
Hepatitis A en un restaurante: un caso raro pero potencialmente peligroso. SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’
Un local de la franquicia de restaurantes La Tagliatella en Finestrat, Alicante y el establecimiento Can Terra de Palma, Mallorca son varios casos que se han visto afectados por un brote de hepatitis A (12 y 50 afectados respectivamente). Son casos muy raros pero potencialmente peligrosos. Pero…¿qué es realmente la hepatitis A y cómo se […]
Cómo prevenir el anisakis en restaurantes
El pescado es un alimento clave en la dieta mediterránea, con conocidos efectos beneficiosos para la salud. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición recomienda su consumo varias veces por semana, algunas de las cuales deben ser de pescado azul como el salmón, el atún, la caballa, la trucha, la sardina, el jurel, […]
Comida de microondas que nunca debes calentar o cocinar: SAIA lo explica en ‘La Vanguardia’
El microondas es un electrodoméstico muy práctico cuando no sabemos qué cocinar ya que nos soluciona muchas comidas y cenas. Según la OMS, tiene efectos adversos par la salud, ya que puede causar problemas en algunos alimentos o hacer que pierdan propiedades. Algunos de los alimentos que deberíamos evitar meter en el microondas son: Arroz. […]
Los riesgos de comprar mojitos y cervezas en la calle o en la playa: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
Seguramente alguna vez no te has podido resistir en un momento de calor a comprar una cerveza a un latero o un mojito a los vendedores ambulantes ilegales de la playa. ¿Pero realmente sabes lo que estás bebiendo?¿Son seguras para nuestra salud? En estas últimas semanas la Guardia Civil y la Guardia Urbana de Barcelona […]
Perros en restaurantes: ¿son realmente un problema de higiene?
No son pocos los restauradores que piensan que no deben permitir la entrada de perros en sus restaurantes porque la ley lo prohíbe. Y no es exactamente así. La normativa europea dice que los animales domésticos, incluidos los perros, no deben tener acceso a los lugares donde se preparan, manipulan o almacenan los alimentos: no […]
Inspección de sanidad en un restaurante: SAIA lo cuenta en el ‘Diari ARA’
Los inspectores de Sanidad entran en los restaurantes y en los bares sin avisar para comprobar que se está cumpliendo con la normativa vigente en alimentación. En el caso que no esté todo en regla pueden poner sanciones en forma de multa económica. Hay países que incluso publican los resultados de las inspecciones, así cuando […]
Lavar los huevos y la carne: SAIA explica por qué no debemos hacerlo en ‘La Vanguardia’
Las «malas costumbres» en la cocina son las culpables de gran parte de intoxicaciones alimentarias y muchas de ellas se deben a nuestros descuidos con los alimentos que se pueden o no lavar. Aunque no lo creamos, el agua, por inofensiva que parezca, puede llegar a ser la causante de muchas contaminaciones cruzadas, que contribuyen […]
Platos de verano: SAIA habla de ellos en el ‘Diari ARA’
Con la llegada del verano y el calor no apetece cocinar platos calientes. Una opción ideal y que se ha convertido en la última tendencia es la cocina sin fuego (o con poco fuego) también conocida como raw food. Se trata de platos frescos y ligeros como los alimentos crudos para combatir los meses de […]
¿Cómo fermentar alimentos con seguridad? Consejos de higiene en fermentados
Si comemos quesos madurados, panes con masa madre, yogur, cerveza o vino, estamos familiarizados con los alimentos fermentados. La moda de hacerlos de forma artesanal, y la irrupción a nuestra dieta de productos como los encurtidos, el kéfir, el chucrut, el kimchi o el kombucha, pone de máxima actualidad la necesidad de saber cómo fermentar […]
Leche cruda: Riesgos y precauciones que SAIA nos explica en ‘20 minutos’
Hace unos días, el gobierno de la Generalitat de Catalunya aprobó la venta de leche cruda de vaca directa al consumidor final, prohibida durante casi 30 años. Aunque la leche cruda se ha convertido en última tendencia en la alimentación, se trata de una moda que entraña riesgos para nuestra salud. Lluís Riera, experto en […]
10 consejos para prevenir las toxiinfecciones alimentarias: SAIA nos lo cuenta en el ‘Diari ARA’
El verano es una época en la que es necesario extremar las precauciones en seguridad alimentaria, ya que el calor es una condición ideal para el crecimiento de patógenos. Lluís Riera, director de la consultoría alimentaria SAIA, recomienda 10 consejos para sobrevivir a un verano libre de toxiinfecciones alimentarias. Lo primero y más importante es […]
Los alimentos que aguantan mejor los viajes en coche: SAIA nos lo cuenta en ‘20 minutos’
Llegan las vacaciones y es importante pensar qué comida nos vamos a llevar, tanto para los viajes largos en avión (teniendo en cuenta que cada vez más las compañías de vuelos transoceánicos hacen pagar a los pasajeros por la comida) o para los trayectos largos en coche. El calor y el tiempo prolongado son una […]
¿Cuánto dura el salmorejo o gazpacho en la nevera?: SAIA nos lo cuenta en ‘20 minutos’
El salmorejo y el gazpacho son los platos más refrescantes y fáciles de hacer en casa durante la época de verano. Pero cuando los preparamos nos llega la gran duda: ¿Cuánto tiempo aguantan en la nevera? Según Lluís Riera, experto en seguridad alimentaria y director de SAIA, el salmorejo y el gazpacho son menos problemáticos […]
Normativa food truck: ¿Qué hay que saber para dedicarse a la restauración móvil?
Vender alimentos en un food truck o establecimiento de restauración móvil puede ser una oportunidad atrayente para algunos emprendedores que quieren dar a conocer sus productos elaborados, ya que en general tienen costes más bajos que un negocio de restauración corriente y la mayor movilidad les permite llegar a más público. Sin embargo, mientras que […]
¿Cuánto dura la leche abierta en la nevera?: Lluís Riera nos lo cuenta en ‘20 minutos’
Con la llegada del verano empezamos a preocuparnos por la caducidad de los alimentos, ya que el calor los degrada más rápidamente, especialmente de la leche. Y nos acecha la gran duda: ¿cuánto dura la leche abierta en el frigorífico?. Lo más común es pensar “hasta que nos huela mal”. La caducidad de la leche […]
Fruta envasada y cortada: ¿es segura para la salud? Lo explica SAIA en ‘La Vanguardia’
Ahora que llega el verano, la fruta fresca es más apetecible que nunca, especialmente cuando vemos que podemos comprarla cortada y lista para el consumo. No se trata de una mala opción, ya que comer cinco piezas (80g) de frutas y verduras al día suele ser lo recomendado (aunque depende de la edad, el sexo, […]
¿Se puede congelar el caldo? SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
A veces, te pones a cocinar un arroz y cuando preparas el fumet te das cuenta que te sobra caldo, ¿qué haces con él? Tirar ese líquido con sabor exquisito a marisco es un pecado, por eso la mejor opción es congelarlo. “Si haces bien el proceso podrás volver a utilizarlo para otra ocasión”, cuenta […]
Comida recalentada y salud: riesgos y precauciones. SAIA nos lo explica en TVE
Las nuevas tecnologías, como el microondas, nos permiten tener más comodidad para consevar y preparar nuestros alimentos. Sin embargo, a veces podemos llegar a hacer un uso erróneo de ellas, calentando la comida una y otra vez, a veces incluso el mismo alimento. Y hay comida recalentada que puede ser perder propiedades e incluso ser […]
Carnet de manipulador de alimentos ¿online o presencial? ¿Cuál es mejor?
Si buscamos en Google «carnet de manipulador de alimentos online», encontraremos un montón de resultados, patrocinados y sin patrocinar, de cursos que aseguran que obtendrás ese carnet de forma oficial y homologada sin asistir presencialmente a clase, y que sin ese «documento» una persona no puede manipular alimentos. Lo hacen incluso organismos avalados por instituciones […]
¿Cuánto dura el pollo en la nevera? SAIA nos lo explica en el ‘20 minutos’.
El pollo es uno de los alimentos que más consumimos y a la vez más riesgo tiene al manipularse, especialmente en la época de verano. El pollo siempre tiene que estar en la nevera o congelador, es decir, necesita frío para que se conserve en buen estado. Hay que evitar dejarlo fuera tanto en crudo […]