Autor: marq-marti
Productos desinfectantes para el COVID-19 en las cocinas
ACTUALIZADO: 11/02/2021 La lucha contra la propagación del coronavirus es una prioridad para todos estos días, especialmente en aquellos puntos donde se prepara, fabrica, transforma, elabora, envasa, almacena, transporta, vende, suministra o sirven alimentos. Tanto las empresas que venden los productos como las empresas que los elaboran tienen una responsabilidad social para asegurar los máximos […]
Medidas para la prevención del COVID-19 en el sector alimentario
SAIA ha elaborado una vídeo en el que se explican las medidas propuestas por la Agència Catalana de Seguridad Alimentaria para los establecimientos del sector alimentario con servicio directo al público. Esperamos que sea de utilidad.
Coronavirus: ¿los alimentos son una via de transmisión del virus?
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) está realizando un seguimiento estrecho de la situación en relación con el brote de la enfermedad del coronavirus (COVID-19), que está afectando a un gran número de países de todo el mundo. En la actualidad no hay pruebas de que los alimentos puedan ser una fuente o una vía de […]
Bebidas que nunca deberías dejar fuera de la nevera: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
¿Quién no ha olvidado un tetrabrik de leche abierto? ¿O ha dejado el zumo sin tapar? Un despiste lo tiene cualquiera. Sobre todo cuando las consecuencias parecen ser insignificantes. Sin embargo, en cuanto a líquidos esa indiferencia puede traer graves consecuencias. El ejemplo más evidente es el de la leche. Los microorganismos encuentran en un […]
Seguridad alimentaria en el reaprovechamiento de los alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’
El Parlamento catalán aprobó ayer la ley de prevención del desperdicio alimentario, en origen y a lo largo de toda la cadena alimentaria desde de la producción primaria hasta el consumidor final. Como en todos los demás procesos de la alimentación, en el despilfarro también habrá que seguir una serie de medidas de seguridad. Las […]
Cómo saber si el pan que compro es integral de verdad: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’
Comprar pan se convierte en una aventura debido a la infinita variedad de panes que existen en el mercado. Dar con el pan que se adapte a nuestras necesidades y cumpla con los requisitos de producto saludable no es una tarea fácil. La mejor opción es escoger un pan integral, ya que a diferencia del […]
Alimentos de quinta gama: por qué son importantes en los restaurantes
Los alimentos quinta gama o también referidos a veces como alimentos gama alta son aquellos que ya han sido elaborados, cocinados y envasados, y por lo tanto en la mayoría de los casos ya están listos para consumir. A pesar de que el concepto sea similar, no deben confundirse con los “precocinados” o “preelaborados”, ya […]
SAIA participa en la conferencia sobre formación de manipulación de alimentos de la ACSA
Lluís Riera, director de SAIA i Professor de seguretat alimentaria del CETT junto con Òscar Teixidó jefe de cocina del CETT imparten una conferencia sobre “Processos i metodologia per a la formació en seguretat alimentària en l’àmbit de la gastronomia”. La conferencia tendrá lugar el próximo 10 de marzo de 10:15 a 10:45 en el […]
SAIA participa en la conferencia sobre inspecciones alimentarias de HIP
Lluís Riera, director técnico de SAIA, participa en la conferencia “Transparencia en las inspecciones sanitarias ¿estamos preparados?” en el HIP (Hospitality Innovation Planet), salón profesional dedicado a la innovación en hostelería que tiene lugar en Feria Madrid el próximo 24 de febrero. La conferencia tendrá lugar el próxima 26 de febrero de 13:30 – 13:45 […]
Cuántos huevos puedo comer a la semana y cómo puedo saber si son frescos: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’
El huevo es uno de los alimentos más imprescindibles en nuestra cocina debido a sus cualidades nutricionales y su versatilidad culinaria. Aunque también se suele asociar al huevo con el colesterol y con ello a la mala salud cardiovascular. ¿Es bueno comer un huevo al día? Lo importante, según el criterio de los expertos, es […]
Por qué deberías perderle el miedo a los alimentos irradiados: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
La alimentación saludable debe basarse en una dieta equilibrada con una proporción de nutrientes adaptada a nuestras necesidades. Pero para llegar a este punto antes debemos garantizar la seguridad de las frutas , verduras, carnes, cereales y el resto de productos que ingerimos. Esto es posible gracias al avance continuo de la tecnología de los […]
Cocina de ensamblaje: ¿cómo implantarla con seguridad en restauración?
Cuando miramos la carta de un restaurante, incluso en el caso de un establecimiento de alta gama, podemos ver platos con diferente grado de complejidad, desde una ensalada hasta un sofisticado guiso, y por muy convencidos que estemos de su calidad, no hace falta reflexionar mucho para llegar a la conclusión de que no todos […]
El mejor truco para limpiar la bayeta de cocina: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
Cada vez estamos más concienciados de lo necesario que es seguir unas normas de higiene en nuestra cocina. Uno de los errores más habituales que seguimos cometiendo es descuidar la limpieza de las bayetas y los trapos. Al hacerlo ponemos en riesgo nuestra salud ya que se suelen acumular bacterias capaces de causarnos una intoxicación […]
Ocho alimentos que parecen bajos en azúcar pero no lo son: SAIA lo cuenta en ‘ABC’
Hay alimentos que aunque aparentemente no figuran como productos azucarados, contienen una gran cantidad de azúcar oculto que sería mejor evitar. El secreto para no consumir azúcar es leer la etiqueta del producto para evitar que nos confundan. Entre los principales edulcorantes escondidos en los alimentos encontramos lactosa, glucosa y, por lo general, todo los […]
¿Por qué nunca debes sacar el moho de un alimento y comerte el resto?: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’
Comer los restos de un alimento florecido es una mala idea y puede ser perjudicial para la salud, explican en la OCU, la Organización de Consumidores y Usuarios. Los típicos floridos verdes, blancos o tirando a negras que invaden los alimentos son hongos que los colonizan y se nutren a su costa, y llegan a […]
Los alimentos que no deberías recalentar: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’
Guardar las sobras de comida ya cocinada y recalentarlas más tarde o al día siguiente (en el peor de los casos pasados unos días) es muy habitual en la mayoría de hogares. En términos de seguridad alimentaria, los alimentos que no se recalientan son más seguros porque, cuanto más los manipulamos, más probabilidad de crecimiento […]
El peligro de las botellas de agua reutilizables: SAIA lo cuenta en la ‘COPE’
Tal y como hablamos en el post anterior, las botellas de agua reutilizables pueden contener bacterias si no las lavamos correctamente. Si llenamos estas botellas con líquidos que no son agua, como leche, zumos, café o caldo, hay más posibilidades de que hayan más bacterias que en estos líquidos hay más proteínas, nos cuenta Riera. […]
Cómo lavar tu botella de agua reutilizable: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’
Hay muchos motivos para evitar utilizar botellas de plástico de un solo uso. En cuanto a su impacto en el medio ambiente, cada segundo se compran en el mundo 20.000 botellas de plástico, un material que, en su formato convencional, no se degrada y es difícil de reciclar. En cuanto a la salud, la reutilización […]
HACCP: qué es y para qué sirve
En un post anterior hablamos del papel de las comidas testigo, que en algunos casos deben estar incluidas en un plan APPCC, también llamado HACCP por sus siglas en inglés. Pero ¿qué es el HACCP? ¿para qué sirve el HACCP? En ese mismo post ya introducimos el concepto, pero en este ampliaremos la información sobre […]
Se me ha caído al suelo… ¿Me lo puedo comer?: SAIA lo desvela en ‘RAC1’
Cualquier alimento que ha caído al suelo (si no se trata de una superficie muy limpia y desinfectada) se contamina: en el suelo hay suciedad, hemos pisado la calle, allí hay cualquier tipo de microorganismo, y a los microorganismos les gusta la comida, tal como nos cuenta Lluís Riera, especialista en seguridad alimentaria de la […]