Autor: marq-marti
Mejores utensilios para cocinar: SAIA los detalla en el ’20 minutos’
Espátulas, cucharones, cucharas, paletas y demás utensilios se han usado toda la vida para cocinar, y aunque el diseño no ha cambiado demasiado, sí han ido apareciendo diferentes materiales además de la tradicional madera. ¿Pero es mejor cocinar con una paleta de silicona o con una de madera? Utensilios de madera Nos gustan mucho porque […]
Pescados y mercurio: ¿Debemos preocuparnos por sus efectos?
El consumo de pescado es muy importante en una dieta saludable. Son una fuente de proteína magra y baja en calorías, con nutrientes esenciales como el yodo, el selenio, el calcio y las vitaminas A y D y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, las noticias relacionadas con pescados y mercurio, en especial pescados depredadores de […]
El ‘batch cooking’: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’
La práctica del ‘batch cooking’ la han practicado los restaurantes siempre. Preparan bases de platos con antelación (fumets, sofritos) y después, en directo, ultiman los platos a medida que los comensales los van pidiendo. También ha saltado a las cocinas caseras a la hora de planificar los menús semanales. La idea es cocinar sólo un […]
La comida en el microondas ¿pierde o no sus nutrientes?: SAIA lo explica en el ‘ABC’
El microondas puede calentar comida de manera más rápida que otros electrodomésticos. Eso es importante para las vitaminas de la comida, que se descomponen más cuanto más tiempo están expuestas al calor. En el tratamiento térmico, la pérdida de nutrientes dependerá del efecto del tiempo y la temperatura (a mayores valores, mayor pérdida de compuestos […]
¿Es seguro reutilizar las bolsas de congelación?: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
En el tema de las bolsas de congelación tras sacarlas del congelador y usar su contenido siempre nos surge la misma pregunta: ¿y ahora qué? Tirarlas sería lo más cómodo y caro y también lo menos sostenible. ¿Pero se pueden lavar y volver a usar? ¿Es seguro reutilizarlas para alimentos? No todo es tan evidentemente […]
Siete consejos para limpiar tu nevera: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
El frigorífico es uno de los elementos que primero caen en el olvido a la hora de limpiar la cocina y sin embargo, es uno de los que más gérmenes y altos niveles de bacterias y moho contienen en su interior. Los alimentos contienen microorganismos que no vemos, estos se van acumulando y provocan olores, […]
Comidas testigo: ¿De qué sirven en hostelería? ¿Debes utilizarlas?
En el post anterior hablamos de las intoxicaciones alimentarias en establecimientos de restauración colectiva, y explicamos que en un establecimiento sospechoso de ser el origen de un brote se lleva a cabo una inspección en la que se toman muestras de los alimentos sospechosos. En este post entraremos al detalle en la obligatoriedad de algunos […]
Utensilios de cocina que nunca deberías meter en el lavavajillas: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
Sin duda alguna el lavavajillas es nuestro aliado perfecto para ahorrar tiempo y facilitarnos las tareas domésticas. Pero es importante no solo saber cómo usarlo si no también cómo conservarlo en buen estado con factores como qué utensilios podemos poner en él. 1. Utensilios de madera. Su porosidad y tendencia a retener la humedad hacen […]
Con qué especia combinar cada plato: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’
A veces la comida se puede volver monótona si no le damos un toque diferente. Aportando la cantidad exacta de aderezo los platos pueden quedar más ricos y sabrosos. Incluso pueden llegar ser una solución perfecta para aquellos platos que no son de nuestro agrado como las verduras, carnes o pescados. En este post hablamos […]
La importancia de lavarse las manos: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’
¿Te lavas las manos antes de cocinar? ¿Y después de ir al lavabo? No lavarse las manos puede ser la causa de la propagación de la bacteria E.Coli. Esta bacteria afecta que afecta directamente al sistema digestivo puede provocar diarrea, vómitos o sangre en las heces. Para evitar contaminarnos, nos lavamos las manos con agua […]
Alimentos caducados que se pueden comer: SAIA lo cuenta en el ‘ABC’
Seguramente todos alguna vez hemos tenido dudas si consumir o no un alimento que está caducado. Según Lluís Riera, director técnico de SAIA, consultoría en seguridad alimentaria y APPCC es importante diferenciar entre dos conceptos: fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. En el primer caso el fabricante nos quiere decir que a partir […]
Seguridad en nuestros alimentos: SAIA lo cuenta en el ‘Prontopro’
Lluís Riera, químico y tecnólogo de alimentos y director de la consultoría de seguridad alimentaría SAIA nos cuenta que los profesionales que forman parte de su equipo se encargan de facilitar sistemas de calidad y de adaptarlos a las características y necesidades del cliente, implementando planes integrales de seguridad alimentaria efectivos. Actualmente utilizan como herramienta […]
Cómo colocar los alimentos en la nevera: SAIA lo cuenta el ‘ABC’
Ya sea por costumbre o por pereza pero seguramente llevamos toda la vida colocando mal los alimentos en el frigorífico. La temperatura ideal del frigorífico para conservar los alimentos de forma óptima sería de 4 ºC . En cuanto al congelador, la temperatura ideal sería de -18ºC. Una de las reglas básicas para colocar cada […]
10 consejos para guardar los alimentos cocinados: SAIA lo cuenta en el ‘ARA’
La idea de cocinar sólo un día para después ir comiendo los alimentos guardados en la nevera o en el congelador, y, por tanto, evitar improvisar comidas o incluso hacer uso de alimentos procesados sigue vigente en nuestras rutinas diarias. Pero los alimentos cocinados también implican unas normas de seguridad alimentaria, tal como explica Lluís […]
Por qué lavar siempre las bolsas de tela de la compra: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
Las bolsas de tela se han convertido en un ‘must’ casi indispensable para ir hacer la compra, ya que no sólo son muy útiles si no que también son amigables con el medio ambiente. Son biodegradables, perduran en el tiempo y te permiten ahorrar la bolsa de plástico convencional. De hecho, varios negocios han sabido […]
¿Qué hacer en caso de intoxicación alimentaria colectiva?: pautas para empresas alimentarias
Lamentablemente este verano hemos tenido noticia de varias alertas en seguridad alimentaria debido a brotes como listeriosis o botulismo, que se han llegado incluso a cobrar vidas. Este tipo de crisis generan dudas no sólo entre los consumidores, acerca de la seguridad alimentaria y de los controles que siguen los alimentos hasta llegar a nuestras […]
Comer sin riesgo durante el embarazo: SAIA lo cuenta en ‘La Vanguardia’
La grave crisis de seguridad alimentaria provocada por la listeria ha tenido sus efectos en los abortos provocados por la bactería. Tenemos un nivel de seguridad alimentaria muy alta y aunque el riesgo cero no existe podemos estar bastante tranquilos por lo que comemos a diario, nos cuenta Lluís Riera, director de la consultoría alimentaria […]
El botulismo en las conservas: SAIA lo cuenta en ‘RAC1’
Hace unos días la cadena de supermercados Día retiró latas de atún que contenían la toxina botulínica. Esta toxina es generada por la bacteria “el Clostridium botulinum” que se encuentra en los intestinos de los animales, abajo la tierra del campo y lugares con poco oxígeno, nos cuenta Lluís Riera, experto en seguridad alimentaria de […]
SAIA participa en la sesión científica del ASPB
El martes 17 de septiembre de 13 a 15h en la sala de actos, ASPB a Plaza de Lesseps 1, planta 1ª en Barcelona, Lluís Riera Puñet director de SAIA, SAIA Seguridad Alimentaría y Seguretat del Agua, S.L participa en la ponencia de Optimitzación de resultados en la formación de manipuladores de alimentos con el […]
Trazabilidad hacia atrás: qué es y por qué es importante en casos de toxiinfección alimentaria
Verano es una estación de riesgo en materia de seguridad en los alimentos, especialmente en establecimientos de restauración y otras empresas alimentarias. Las altas temperaturas, con las que muchos microorganismos proliferan fácilmente, el volumen mayor de trabajo, que facilita descuidos en manipulación de alimentos, y la demanda de productos crudos que apetecen más con la […]