Autor: alberto-marin
Com la intel·ligència artificial està revolucionant la seguretat alimentària
Introducció La intel·ligència artificial (IA) està marcant un abans i un després en nombrosos sectors, i l’alimentari no n’és una excepció. En un context en què la traçabilitat, la transparència i la prevenció de riscos són prioritàries, la IA es posiciona com una aliada clau per garantir una seguretat alimentària més eficaç, proactiva i eficient. […]
Com saber si el menjar de la nevera i el congelador s’ha espatllat en una apagada. Lluis Riera ho explica a l’ABC
Luis Riera, director de SAIA, Consultoria de Seguretat Alimentària, comenta que si l’apagada va ser breu (per exemple, 1 o 2 hores), «gairebé tot estarà fora de perill» mentre que si va ser llarg, entorn de 8 hores o més, «caldrà ser molt estricte amb què es pot salvar». La clau resideix, principalment, a mantenir […]
Quant dura el menjar en la nevera després de l’apagada? Lluís Riera director de SAIA ho explica en La Sexta
Lluis Riera director de SAIA explica les recomanacions sobre la conservació d’aliments després d’una apagada elèctrica. Si el tall de llum supera les 4 hores, s’han de rebutjar aliments peribles com a carn, peix, ous, llet, formatge fresc i sobres, ja que podrien haver superat els 5 °C, augmentant el risc de malalties. Fruites i verdures […]
Com implantar un sistema APPCC eficaç al teu restaurant: passos, errors habituals i claus d’èxit
Introducció La seguretat alimentària no és només una exigència legal, sinó una responsabilitat ètica a qualsevol establiment de restauració. Implantar un sistema APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític) eficaç és clau per garantir aliments segurs, protegir la salut dels clients i mantenir la reputació del negoci. En aquest article descobriràs què és […]
Què fer amb els aliments de la nevera i del congelador després d’una apagada elèctrica?
Guia pràctica pas a pas per a llars i restaurants: conservació, seguretat alimentària i consells per minimitzar riscos. Quan es produeix una apagada elèctrica generalitzada (com la que ha afectat la península Ibèrica), sorgeix una preocupació immediata: la seguretat dels aliments emmagatzemats a la nevera i al congelador. Sense refrigeració, els aliments peribles poden fer-se malbé […]
Nova guia ASPB sobre vida útil segura: com afecta als estudis de vida útil en la indústria alimentària
Descobreix els canvis que introdueix la nova guia de l’ASPB sobre vida útil segura i com transformarà els estudis de vida útil en la indústria alimentària. Informació pràctica i adaptada per a empreses i consultors en seguretat alimentària. En un context on el malbaratament alimentari i la seguretat del consumidor són dos dels reptes més […]
Nova llei estatal contra el malbarament alimentari: com es compara amb la pionera llei catalana 3/2020?
Introducció El passat 1 d’abril de 2025 es va publicar en el Butlletí Oficial de l’Estat l’esperada Llei 1/2025, de prevenció de les pèrdues i el malbarament alimentari, marcant un punt d’inflexió en l’estratègia nacional contra un dels problemes més urgents del nostre sistema alimentari. Es tracta d’una norma ambiciosa i necessària, que busca reduir […]
🥗 Restauració sense al·lèrgens: és possible oferir una carta 100% segura i rendible?
La seguretat alimentària és una prioritat creixent en el sector de la restauració. Cada vegada més clients exigeixen garanties davant dels al·lèrgens, i molts restaurants es pregunten: és viable oferir una carta 100% segura sense que això dispari els costos o compliqui l’operativa? En aquest article, explorem com gestionar eficaçment els al·lèrgens en el teu […]