Entre los típicos dilemas dentro-fuera de la nevera, está el del ketchup. ¿Realmente hay que conservarlo refrigerado y echarlo frío en un humeante frankfurt?
Lluís Riera, director de SAIA, recuerda que el ketchup se encuentra en estanterías fuera de la nevera en supermercados, y en el mostrador y las mesas de las hamburgueserías, e incluso que cuando se inventó este clásico, ni siquiera se vendían frigoríficos.
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El microondas es uno de los electrodomésticos con los que debemos tener más cuidado,ya que lo utilizamos continuamente, es fácil que, si no cumplimos algunas medidas de seguridad, pongamos en riesgo nuestra salud. Por ello es importante tener en cuenta algunos aspectos, por un lado a la hora de limpiar el microondas y, por otro, en el momento de utilizarlo.
Según la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria), en la actualidad no hay pruebas de que los alimentos puedan ser una fuente o una vía de transmisión probable del virus. Pero podría ser que los alimentos (tanto frescos como envasados), fueran el vehículo del virus por las gotas que se depositan sobre su superficie.
Cualquier momento puede ser adecuado para ocuparse de la incorporación de la gestión de los alérgenos en los planes de autocontrol de un establecimiento de restauración para que la persona consumidora pueda obtener una información veraz relativa a los alimentos que pueden causar alergias, así como los propios trabajadores, en procesos como el etiquetado y la información al consumidor. El plan de control de alérgenos, que debe ser una parte del sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y los planes de prerrequisitos, es el sistema que tiene por objetivo evaluar los riesgos que existen en la cadena de suministro de que se produzca una contaminación cruzada de un producto o ingrediente alérgeno, para garantizar esa información veraz, así como la presencia natural de dicho alérgeno en el alimento.
